Anayurt Gazetesi
  • Dolar
    5,5921
    Dolar
  • Euro
    6,2024
    Euro
  • Altın
    271,704
    Altın
  • Bist-100
    95.734,17
    Bist-100
  • ADANA
    24/32°
    ADANA
  • ANKARA
    14/22°
    ANKARA
  • ANTALYA
    23/36°
    ANTALYA
  • BURSA
    15/27°
    BURSA
  • ISTANBUL
    18/25°
    ISTANBUL
  • IZMIR
    22/32°
    IZMIR
  • KONYA
    16/22°
    KONYA
Facebook Twitter Linkedin
Whatsapp İhbar Hattı
ANA SAYFA TÜRKİYE DIŞ HABERLER EKONOMİ SPOR MAGAZİN KÜLTÜR-SANAT GÜNCEL-DİZİ DİĞER FOTO GALERİ WEB TV YAZARLAR
Muğla'da orman yangını
Muğla'da orman yangını
Demirhan tatbikatta gücünü gösterecek
Demirhan tatbikatta gücünü gösterecek
Türkiye 4 üründe dünya lideri
Türkiye 4 üründe dünya lideri
Yolcu otobüsü ile TIR çarpıştı: 37 yaralı
Yolcu otobüsü ile TIR çarpıştı: 37 yaralı
HABERLER>İÇ ANADOLU BÖLGESİ
7 Haziran 2019 Cuma - 16:43

Ermenek'in pekmez helvası tanıtım bekliyor

Karaman'ın Ermenek ilçesinde yüzyıllardır şeker yerine bölgede üretilen üzümlerden yapılan ve beğenilerek tüketilen "Ermenek pekmez helvası"nın daha çok tanınması bekleniyor.  

Ermenek in pekmez helvası tanıtım bekliyor

 

KARAMAN - Karaman'ın Ermenek ilçesinde yüzyıllardır şeker yerine bölgede üretilen üzümlerden yapılan ve beğenilerek tüketilen "Ermenek pekmez helvası"nın daha çok tanınması bekleniyor.  

Orta Toroslar'da bulunan 10 bin nüfuslu Ermenek'in tarihi binlerce yıl eskiye dayanıyor. Geçmişten beri önem bir bağcılık merkezi olan ilçenin birçok yerinde üzüm suyu çıkarmakta kullanılan tarihi şıranalıklara rastlamak mümkün. Üretilen üzümlerin bir kısmı pekmez olarak değerlendiriliyor, önemli bir bölümü de kurutuluyor.

Pekmez, şeker sanayisi gelişmeden önce bölgedekilerin kullandığı tatlandırıcı olarak dikkati çekiyor. Ermenek'te yüzyıllardır pekmez ve tahin kullanılarak yapılan helva da adı ilçe ile özdeşleşen lezzetler arasında bulunuyor.

Geçmişte 20'ye yakın helva imalathanesinin olduğu ilçede bugün bu sayı ikiye düşmüş durumda. İlçede iki kardeş, babalarından öğrendikleri işi sabırla sürdürmeye çalışıyor.

 

YÜZLERCE YILDIR AYNI ŞEKİLDE YAPILIYOR

 

İlçedeki iki helva ustasından Mustafa Aydoğdu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, helva yapımını 45 yıldır sürdürdüğünü söyledi. Eskiden ilçede çok sayıda helvacı olduğunu ifade eden Aydoğdu, "Helvayı yapan bugün bir ben, bir de ağabeyim var. İkimiz de babamızdan öğrendik. Kendi çocuklarımıza öğretmeye çalışıyoruz. Pekmez helvası yöresel bir ürün. Buradan başka yerde yapılmaz. O yüzden ilçemizin adıyla bilinir." diye konuştu.


"KULLANDIĞIMIZ TAHİNİ DE KENDİMİZ YAPARIZ"

Pekmez helvası yapımının zor ve zahmetli olduğunu anlatan Aydoğdu, şunları dile getirdi:"Bölgede yetişen ve güneşte kurutulan üzümler önce özenle yıkanır. Daha sonra makinede çekilerek suyla ıslatılır. Üzümün şırasından odun ateşinde pekmez kaynatılır. Bu pekmez helva makinesine alınır. Burada pekmeze helva özelliğini veren çöğenle karıştırılır. Burada belli bir sıcaklıkta yaklaşık 2 saat karıştırılarak pişirilir. Buradan alınan malzeme kazanda tahin ile karıştırılır. Tahin ile iyice karıştırıldıktan sonra yoğrulur ve tüketime hazır hale gelir. Biz helvada kullandığımız tahini de kendimiz yaparız. Çünkü hazır alacağımız tahinlerde raf ömrünü artıracak kimyasallar kullanılıyor. Bu da bizim ürünümüzün kalitesini etkiler."

Aydoğdu, pekmez helvasının yöre halkının tatlı ihtiyacını karşılayan önemli yiyeceklerden olduğunu dile getirerek, "Bizim helvamızda kesinlikle şeker kullanılmaz. Hiçbir katkı maddesi yoktur. Pekmezin kan yapıcı özelliği vardır. Kuru üzüm makinede çekilirken çekirdeği de kırılıyor. Kuru üzümün çekirdeğinin faydaları bilimsel olarak da kanıtlanmıştır. Anne sütünü arttırır. Bu normal pekmezden de yapılır. Fakat yaş üzümden yapılan pekmez sadece bir kez kaynatılır. Kuru üzüm istediğin zaman işlenebilir. Yani pekmezi kullanacağımız kadar taze taze yapma şansımız oluyor." diye konuştu.

 

Pekmezin yemeklerden sonra tatlı olarak tüketildiği gibi bağa, tarlaya gidenlerin azıklarına da katık olduğunu anlatan Aydoğdu, "Bir kere yiyen mutlaka tekrar alır. Ermenek'ten başka yerlere gidenler, ilçemize gelenler hediye olarak mutlaka alır. Son yıllarda biraz daha tanınmaya başlandı. Bizim dileğimiz, ilçemizle özdeşleşen bu lezzeti tüm ülkemizin insanlarının tanıması ve tatması." ifadelerini kullandı. (AA)

 

 
Çaykur Rizespor'da Kartal dönemi
 
Açıkhava geceleri için geri sayım
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Bayramı gökyüzünde karşıladılar
Peribacaları, kayadan oyma butik otelleri, tarihi manastırları, at, ATV, ...
Kapadokya, bayrama "tam doluluk" ile giriyor
Doğa, kültür ve tarihin iç içe olduğu, konuklarına eşsiz güzellikleriyle ...
Çocuklardan ebeveynlerine trafik notu
Eskişehir'de, durdurdukları araçlardaki çocuklara "Sürücü Seyahat Karnesi" ...
 
Sigaranın zararları manilerle anlatıldı
Amasya'da 31 Mayıs Dünya Tütünsüz Günü dolayısıyla, ramazan ayı boyunca ...
Atık pil toplayan öğrencilere ödül
Çorum Belediyesinin 10 yıldır sürdürdüğü atık pil toplama kampanyası kapsamında ...
Japonya’da Türkiye’yi temsil edecekler
Dünya genelinde tsunami ve doğal afet konusunda farkındalık oluşturmak ...
 
Unutulan sokak oyunlarını oynadılar
Amasya’nın Merzifon ilçesinde bir anaokulu tarafından düzenlenen etkinlikte ...
Kapadokya'da "Alan Başkanlığı" sevinci
Kapadokya Alan Başkanlığı kanun teklifinin TBMM'de kabul edilerek yasalaşması, ...
Yollara meydan okuyor
Aksaray'da 112 Acil ambulansını kullanan 26 yaşındaki şoför Seray Ünlü, ...
 
ANAYURT GAZETESİ
YAZARLAR
Orhan SELEN
Orhan SELEN
Düşünme düşmanlığı
M. Yahya EFE
M. Yahya EFE
Yaşamın kaynağı sevgidir…
M. Arif DEMİRER
M. Arif DEMİRER
Amerikalı Şeril ile bizim Şebnem hanımın iki farklı Atatürk’ü
Murat POLAT
Murat POLAT
Erdoğan’ın gönlündeki vekiller
Güran TATLIOĞLU
Güran TATLIOĞLU
İkinci Dünya Harbi Harp Öncesi Almanya (8)
ÇOK OKUNANLAR
ÇOK YORUMLANANLAR
FACEBOOK'TA ANAYURT GAZETESİ
TWITTER'DA ANAYURT GAZETESİ
ARŞİV
Ana Sayfa Türkiye Dış Haberler Ekonomi Spor Magazin Kültür-Sanat Güncel-Dizi
KünyeHakkımızda KünyeKünye İletişimİletişim KünyeReklam FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri
Maxiva