Anayurt Gazetesi
  • Dolar
    6,0867
    Dolar
  • Euro
    6,5735
    Euro
  • Altın
    314,740
    Altın
  • Bist-100
    119,20
    Bist-100
  • ADANA
    6/19°
    ADANA
  • ANKARA
    0/10°
    ANKARA
  • ANTALYA
    4/15°
    ANTALYA
  • BURSA
    7/12°
    BURSA
  • ISTANBUL
    5/10°
    ISTANBUL
  • IZMIR
    7/15°
    IZMIR
  • KONYA
    -1/12°
    KONYA
Facebook Twitter Linkedin
Whatsapp İhbar Hattı
ANA SAYFA TÜRKİYE DIŞ HABERLER EKONOMİ SPOR MAGAZİN KÜLTÜR-SANAT GÜNCEL-DİZİ DİĞER FOTO GALERİ WEB TV YAZARLAR
Faciadan dönüldü
Faciadan dönüldü
Derbide ilk golün önemi büyük
Derbide ilk golün önemi büyük
Senatörlerden Pompeo'ya mektup
Senatörlerden Pompeo'ya mektup
AB'nin Libya ambargosu başarısız olacak
AB'nin Libya ambargosu başarısız olacak
HABERLER>İÇ ANADOLU BÖLGESİ
18 Ocak 2020 Cumartesi - 15:05

Mevlevi mutfağını yaşatıyor

Türkiye'deki tüm Mevlevihaneleri ziyaret eden ve Mevlana Celaleddin Rumi'nin eserlerini inceleyen aşçı Tekerkaya, araştırmaları sonucu ortaya çıkardığı tarifleriyle Mevlevi mutfağını tanıtmayı hedefliyor.

Mevlevi mutfağını yaşatıyor

KONYA - Genç yaşta başladığı aşçılık mesleğinde, tavsiye üzerine Mevlana'nın sevdiği yemekleri araştırmaya başlayınca Mevlevi mutfağını keşfeden Ulaş Tekerkaya, uzun araştırmaları sonucu ortaya çıkardığı 45 tarifle hem Mevlevi hem de Selçuklu mutfağını yaşatmak istiyor.

Konya'da, Mevlevilik geleneğinde sofrayı kuran ve kaldıran anlamına gelen "Somatçı" lakabıyla anılan 43 yaşındaki Tekerkaya, genç yaşta bir otelde komi olarak çalışmaya başladı. Mutfaktaki yeteneği kısa zamanda fark edilen ve yemek yapmaya başlayan Tekerkaya, askere gittiğinde de protokol aşçısı olarak görevlendirildi. Vatani görevini, aşçılık yeteneği sayesinde "üstün başarı" ödülüyle tamamlayan Tekerkaya, 1999 yılında Türk Hava Kuvvetlerinde aşçı olarak işe alındı.

"Somatçı" Tekerkaya'nın hayatı, burada 10 yıl çalıştıktan sonra bir komutanın "Mevlana Hazretleri ne yerdi? Neyi severdi?" sorularıyla yeni bir anlam kazandı.

Tekerkaya, yaptığı açıklamada, o günden sonra tüm gayretiyle Mevlevi mutfağını araştırmaya karar verdiğini anlattı.

Mevlevi mutfağında, ince geleneklerinde ve şükür adabında kendini bulduğunu vurgulayan Tekerkaya, şunları söyledi:

"İki yıl canla başla bu kültürü araştırdıktan sonra, 2011 yılında görevimden istifa edip Mevlevi mutfağına yöneldim. Araştırma aşamamda Türkiye genelindeki bütün Mevlevihaneleri ziyaret ettim. Mevlana'nın Mesnevi'sini ve diğer eserlerini inceledim, konuyla ilgili beyitleri çıkardım. Tabii oralarda birebir tarif verilmiyor ama Mevlana Hazretleri mesela bir yazısında şöyle söylüyor, 'Hay ateşbaz hay, biraz badem, biraz un. Yap ahaliye bir badem helvası'. Böyle beyitlerde tam miktarlar verilmese de içerikler veriliyor. Bunları araştırdım, bilenlerden destek aldım. Askeriyedeyken deneyerek, yemek yaptığım 130 kişilik devlet erkanının görüşlerini alarak kendi tariflerimi çıkardım."

Uzun emekleri sonucunda tamamı Mevlevi mutfağında yapılan, bazıları Selçuklu mutfağına dayanan 45 yemek tarifi çıkardığını bildiren Tekerkaya, daha sonra bu yemekleri 9 yıl önce Mevlana Müzesi'nin yanı başında açtığı restoranda yerli ve yabancı turistlere sunmaya başladığını ifade etti.

Yemeklerin her birinin özel olduğunu ve çok beğenildiğini belirten Tekerkaya, misafirlerine yemeklerle birlikte Mevlevi geleneğini de anlatmayı amaçladığını dile getirdi.

Yazdığı ve İngilizceye de çevrilen yemek kitabıyla Mevlevi mutfağını, geleneklerini ve adabını en doğru şekilde anlatmayı amaçladığını kaydeden Tekerkaya, "Şöyle bir kaygımız var, bu kültür tamamen kayıt altına girsin, yok olmasın. Yemek kitabını bu amaçla çıkardım. Kitapta da menümüzdeki yemekleri anlattım. Bütün dünya üzerinde bu kültürü araştırmak isteyen insanlar ulaşabilsin diye kitap iki dilde yayımlandı. Ayrıca bütün Mevlevihanelere de gönderdik." dedi.

Mevlevi mutfağına ilişkin bilgiler de veren Tekerkaya, sözlerine şöyle devam etti:

"Mevlevi geleneğinde yemek yapmanın, sofra kurmanın ve yemenin bazı kuralları var. Bunları her gelen misafirimize aktarıyoruz. Mevlevi mutfağını, kültürünü gelecek nesillere aktarmak istiyoruz. Yemeklerimizin hiçbirinde domates, salatalık, salça, sıvı yağ gibi ürünler kullanmıyoruz. Bütün bunlar o dönemlerde keşfedilmediği için, o dönem keşfedilmiş ürünlerle yemeklerimizi yapıyoruz. Kuruyemişlerle, badem, fındık, fıstık veya kuru meyvelerle tatlandırıyoruz yemeklerimizi. Örneğin incirli etimiz var veya farklı bitki kökleriyle yaptığımız soslar var. Bütün yemeklerimizin özelliği, karında şişlik, mide yanması gibi sağlık problemleri           ortaya çıkarmamaları."

(AA)

 

 
Geri dönüşüm bilinci kazandırılıyor
 
İlhan Ağabey Turnuvası başlıyor
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Yavaş: Tepkimiz Belediyeler Birliği’neydi
Yavaş, “Akıllı Şehirler ve Belediyeler Kongre ve Sergisi”ni CHP’li belediyelerin ...
Han’da ev pansiyonculuğu projesi başladı
Eskişehir Büyükşehir Belediyesi, Han Belediyesi ve Eskişehir Osmangazi ...
"Belediyecilikte Konya modeli Türkiye’de örnektir"
Konya Büyükşehir Belediye Başkanı Uğur İbrahim Altay, “Belediyecilikte ...
 
‘Bu güzel şehir hepimizin, yapmayın!’
Mahalle muhtarları, Porsuk Çayı çevresindeki aydınlatmalar, oturma alanları ...
Sel taşkınlarının önüne geçilecek
Aksaray Belediyesi, ani yağışlara bağlı oluşabilecek sel ve su taşkınlarına ...
Saz imalatını geleceğe taşıyor
Çocuklarının eğitimi için yıllar önce Kayseri'ye gelen Tahsin Bulut, boş ...
 
Gönüllü kadınlar öğrencilerin yüreklerini ısıttı
Nevşehir Belediye Başkanı Rasim Arı’nın eşi Melek Arı’nın öncülüğünde ...
Üniversite öğrencilerine pasta börek ikramı
Amasya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Süleyman Elmacı, öğrencilerini zorlu ...
İş birliği protokolü imzalandı
KTO Karatay Üniversitesi ve Meram Anadolu Lisesi arasında eğitim, kültür, ...
 
ANAYURT GAZETESİ
YAZARLAR
Oğuz Güler
Oğuz Güler
Ümit Kocasakal yanlış yolda değil!
Namık Kemal ZEYBEK
Namık Kemal ZEYBEK
5 Numaralı hücre
Osman YAZICI
Osman YAZICI
 “Yol” deyip ‘HES’ Yaptılar (1)
Orhan SELEN
Orhan SELEN
Renkli kefen
M. Yahya EFE
M. Yahya EFE
Kilisli Muallim Rif’at Bilge (1)
Tuncay ALTUN
Tuncay ALTUN
Çin’e üzülsek mi üzülmesek mi?
Barışcan İĞREK
Barışcan İĞREK
Dersin adı: Devre arası transferleri nasıl yapılır?
ÇOK OKUNANLAR
ÇOK YORUMLANANLAR
FACEBOOK'TA ANAYURT GAZETESİ
TWITTER'DA ANAYURT GAZETESİ
ARŞİV
Ana Sayfa Türkiye Dış Haberler Ekonomi Spor Magazin Kültür-Sanat Güncel-Dizi
KünyeHakkımızda KünyeKünye İletişimİletişim KünyeReklam FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri
Maxiva